Купить хороший кофе – сегодня не проблема. Этот продукт стал настолько повседневным, что на его основе не только варят бодрящий напиток, но и применяют весьма неожиданно. Так, например, известны первые блюда из кофейных зерен – как правило, это супы с добавлением фруктов и алкогольных напитков (хереса, ликера), а также холодные супы. Однако есть сорта, которые по праву считаются очень ценными и элитными. Один из них – Копи Лювак.

Родиной этого сорта кофе являются острова Индонезийского архипелага – Суматра, Ява, Сулавеси. Ежегодно здесь собирается не более двухсот пятидесяти килограммов этого кофе. Оригинальность его заключается, в первую очередь, в способе обработки зерен – они проходят через желудок и кишечник лювака – сумчатого животного, живущего на этих островах.

Лювак обитает в кофейных чащах и считается хищником, питается он насекомыми, мелкими животными, иногда – фруктами и, конечно, зернами кофе. Когда-то зверек считался вредителем и подвергался истреблению, пока людям не пришла в голову мысль зарабатывать на нем деньги, причем немалые: четверть фунта кофе (это чуть более шестидесяти граммов) продаются по цене от семидесяти пяти долларов.

Лювак обычно съедает больше кофейных ягод, чем он в состоянии переварить, поэтому многие из них остаются целыми, но при этом приобретают особый вкус благодаря воздействию пищеварительных ферментов зверька. Однако не стоит думать, что благодаря такому своеобразному происхождению этот кофе непригоден к употреблению – он соответствует всем стандартам и нормам качества, ведь последующая обжарка зерен убивает все патогенные бактерии, которые присутствовали в свежесобранных плодах.

Вкус у Копи Лювак слегка карамельный, консистенция напоминает сироп, аромат вызывает ассоциации с густыми джунглями. Конечно, за такие деньги никто не станет покупать кофе, чтобы второпях выпить его утром перед уходом на работу. Процесс сбора зерен – далеко не самый приятный, но вот кофепитие столь оригинального напитка сопровождается обычно невероятным наслаждением.