Процесс приготовления и употребления мате – искусство. Для того чтобы овладеть этим искусством в совершенстве, нужно не только знать что нужно делать, но так же и то, чего лучше избегать. Электронный журнал Planeta JOY опубликовал в заметке Хоакина Идальго десять самых распространенных ошибок начинающих себадоров.

    Ниже приведены десять правил, которых стоит придерживаться начинающим любителям мате:

    1. Никакого сахара!

Сахар – «смертельный грех» с точки зрения мате. Мате горький и точка! Попробуйте добавить сахар в салат или к оливкам. Вкусно получится? :)

    2. Оставьте бомбилью в покое!

Это не чайная ложка! Не нужно ей перемешивать и мять мате.

    3. Не дуйте в бомбилью!

Есть люди, которые в случаях если бомбилья забивается дуют в нее для того, чтобы прочистить дырочки. Не делайте этого! Лучше прочистите бомбилью чем-нибудь или купите новую. Бомбилья – не кларнет. Кроме того, при этом в мате попадают микробы из ротовой полости, что не очень приятно, особенно при коллективном матепитии.

    4. Никогда не заваривайте мате кипятком!

Это – преступление, которое сжигает мате и уничтожает вкус напитка. Не доводите воду в чайнике до кипения, либо подождите пока вода немного остынет, а лучше всего, если позволяют финансы, – приобретите чайник с контролем температуры.

    5. Не охлаждайте мате водой из под крана!

Содержащийся в водопроводной воде хлор безвозвратно уничтожает непревзойденный вкус мате. Если вода очень горячая – подождите. Мате спешки не любит. Если нет времени – пейте «чай» в пакетиках из ближайшего магазина).

    6. Никогда не предлагайте кому бы то ни было холодный мате (за исключением терере конечно).  Это знак призрения и равносилен тому, чтобы предложить тарелку гнилой рыбы голодному человеку. Перед тем как налить холодную воду – остановитесь, подумайте, пойдите нагрейте воду, возможно замените йербу в калабасе. После этого идите к гостям уже с теплой водой :)

    7. Ни под каким предлогом не заваривайте мате повторно!

После первой заварки (нескольких заливок) мате теряет свой вкус и остается только неприятная горечь. Настоящие любители мате одну и ту же траву никогда второй раз не заваривают. Залили калабас несколько раз, вкус стал ослабевать – время засыпать новую порцию мате :)

    8. Не готовьте смеси "New Age"!

У мате есть свой абсолютно достаточный вкус. Не нужно смешивать его с чем бы то ни было для получения нового «пикантного». Различными сиропами, вкусовыми добавками и т.д. Вы только испортите непревзойденный вкус настоящего мате! (Спорный вопрос. Должен согласиться с автором насчет непревзойденного вкуса, но почему бы иногда не поэкспериментировать? Прим. переводчика.)

    9. При коллективном матепитии никогда не «крадите» калабаc!

Не лезьте вне очереди. Будьте спокойными и ждите своей очереди. Это грубое оскорбление, которое во времена Гаучо могло закончиться ударом кинжала.

    10. Не заливайте калабас под горлышко!

Мате не должен в нем плавать. Сверху должна оставаться сухая «шапочка». Это помогает сохранить вкус при следующих заливках, кроме того выглядит такой калабас очень эстетично.

    Надеемся, эти советы помогут начинающим себадорам научиться правильно заваривать и пить этот чудесный напиток – мате.

    Перевод с испанского mate-ua.com